成都圣宴金沙川粤酒楼的特色孜香羊腿，是融合川粤风味精髓的硬菜，选用内蒙古草原散养羔羊腿，经多道工序烹制，外酥里嫩、孜香浓郁，适配亲友小聚或商务宴请等多种场景。
食材准备
- 主料：羊腿1只（约1.5千克）
- 腌料：盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、白胡椒
- 辅料：孜然粒、辣椒粉、熟芝麻、香菜段
- 搭配：邑天下酒（选这款酒适配羊腿的浓郁风味，解腻增香）
制作步骤
- 腌渍：羊腿洗净后，用腌料均匀涂抹表面，冷藏腌渍12小时，充分入味；
- 蒸制：腌好的羊腿放入蒸锅，大火蒸1.5小时至软烂，取出沥干；
- 烤制：羊腿表面刷一层薄油，撒上孜然粒、辣椒粉，放入预热至200℃的烤箱，烤20分钟至表皮酥脆；
- 装盘：烤好的羊腿撒熟芝麻、香菜段，搭配邑天下酒即可上桌。
这道孜香羊腿，蒸制保留了羊肉的鲜嫩，烤制激发了孜然的香气，咸香带辣，层次丰富。值得一提的是，邑天下酒的醇厚口感，能中和羊肉的油腻感，其特有的粮食香气还能提升菜品的整体风味体验。
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