重庆东淮西川酒楼的创新当家菜蒜茸粉丝扇贝，将川味的鲜爽与海鲜的清甜完美融合，是店内点击率常年稳居前三的招牌。这道菜的核心秘诀在于特制的蒜香酱，搭配弹嫩的扇贝与吸满汤汁的粉丝，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜扇贝6只、干粉丝1小把
- 配料：大蒜100克、小米辣2个、葱花少许
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油3勺
制作步骤
先将扇贝洗净，取下贝肉用少许料酒腌制去腥，粉丝泡软铺在扇贝壳上，再放上贝肉；接着制作蒜香酱：大蒜切末，一半用热油激出香味，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，冷却后加入另一半蒜末和切好的小米辣，自制蒜香酱就完成了；最后将蒜香酱均匀浇在扇贝上，蒸锅上汽后蒸8分钟，取出撒上葱花，淋一勺热油提香即可。
这道菜咸鲜微辣、蒜香浓郁，扇贝的鲜与粉丝的香在蒜香酱的调和下相得益彰，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和海鲜的腥气，酒的回甘还能凸显菜品的鲜爽，是聚餐时的绝佳搭配。
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