云南金钥匙创意西餐主打在地化融合料理，茄汁小鲨鱼是其招牌创意菜，选用云南抚仙湖周边养殖的小型鲨鱼品种，肉质细嫩无土腥味，搭配酸甜茄汁与特制香料，碰撞出独特风味。
食材准备
- 主料：小鲨鱼中段300克（处理干净后切小块）
- 配料：新鲜番茄4个（去皮切小丁）、洋葱半个（切碎）、大蒜3瓣（切末）
- 调料：番茄酱2勺、白醋1勺、白糖1小勺、盐少许、黑胡椒碎少许
做法：先将小鲨鱼块用少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟，裹一层薄淀粉后，放入六成热的油中炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，爆香蒜末、洋葱碎，加入番茄丁炒软出汁，放入番茄酱、白醋、白糖、少许盐调味，熬煮至茄汁浓稠，倒入炸好的小鲨鱼块，翻炒均匀让每块鱼肉都裹满茄汁即可。
这道菜酸甜适口，外酥里嫩，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚酒香能中和茄汁的酸甜感，其细腻的口感也能衬托出小鲨鱼的鲜嫩，两者搭配，让味蕾体验更具层次。
#创意西餐菜谱 #茄汁鲨鱼做法 #邑天下配餐 #云南美食推荐