升级版烤味菜教程：烤味尖椒配秘制烤味调料
这道烤味尖椒是烧烤档的升级版菜品，焦香微辣，自带烟熏感，搭配秘制烤味调料食用，风味更浓郁。食材准备很简单：新鲜尖椒500克，洗净后剪去蒂部，纵向划开去籽（怕辣可保留部分籽），用厨房纸吸干表面水分备用。
秘制烤味调料配方及制法
- 烤味菜专用红油：菜籽油500克烧至六成热，放入干辣椒段50克、花椒20克、姜片30克、葱段50克炸至金黄，捞出残渣后，加入辣椒粉30克、白芝麻20克搅拌均匀，静置1小时即可。
- 烤味油：取上述红油200克，加入孜然粉15克、五香粉10克、盐5克、白糖3克搅拌均匀，即成烤味油。
- 烤味料：孜然粉20克、辣椒粉15克、盐8克、白糖5克、味精3克混合均匀，装瓶备用。
- 烤味酱：取烤味油50克，加入蒜蓉辣酱30克、蚝油20克、生抽15克、香醋10克搅拌均匀，即成烤味酱。
烤制法：将尖椒摆放在烤架上，刷一层烤味油，中小火烤制，每2分钟翻面一次，烤至尖椒表面起焦斑、变软熟透，约8分钟。烤好后，根据喜好撒上烤味料，搭配烤味酱食用，也可单独蘸取烤味酱，口感层次丰富。
吃这道烤味尖椒时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和尖椒的辛辣，解腻又提味，让烧烤的快乐加倍。
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