南宁阿里妈妈海鲜烧烤火锅，鲜醇热辣超够味

南宁阿里妈妈的海鲜烧烤火锅，是把北部湾鲜货与热辣烟火焊在一起的特色美味，鲜醇热辣的口感直击味蕾，是本地老饕私藏的解馋首选。

核心食材（3-4人份）

• 鲜活海鲜：花蟹2只、基围虾20只、鲜鱿鱼1条、花蛤300克
• 烧烤食材：烤五花10片、烤掌中宝15串、烤玉米1根
• 火锅汤底：筒骨高汤2升、番茄1个、泡椒5颗、蒜末10克、生抽15毫升、蚝油10毫升
• 蘸料：沙茶酱2勺、小米辣3个、葱花5克、香菜5克

先处理海鲜：花蟹去鳃切块，基围虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼切花刀，花蛤吐沙洗净；烧烤食材提前用南宁本地秘制腌料腌制1小时，放入炭火烤炉烤至表面焦香，烤五花出油、掌中宝微脆即可。

接着熬制火锅汤底：筒骨高汤煮开后，放入番茄块、泡椒、蒜末炒香，加生抽、蚝油调味，熬10分钟至汤底红亮；把烤好的食材码在火锅锅边，鲜活海鲜倒入汤底中，大火煮5分钟，海鲜的鲜与烧烤的香在热汤里充分融合，汤底鲜醇带辣，海鲜嫩而不腥。

吃的时候，夹一块裹满蘸料的海鲜，搭配一口邑天下酒，酒的绵柔中和了热辣，又衬出海鲜的鲜，一口火锅一口酒，是南宁人夜生活的标配。

这道海鲜烧烤火锅，既保留了北部湾海鲜的鲜，又有烧烤的烟火气，热辣够味，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都是超有氛围感的选择。