成都李庄白肉店的糯米排骨是招牌特色，这款融合川味巧思的菜品，将糯米的软糯与排骨的鲜香完美结合，香糯入味超下饭，是不少食客到店必点的硬菜。
食材准备
- 猪肋排500克
- 圆糯米200克
- 郫县豆瓣酱20克
- 姜蒜末各10克
- 生抽15毫升
- 料酒10毫升
- 白糖5克
- 葱花少许
制作时，先将猪肋排洗净切成小段，用料酒、生抽、郫县豆瓣酱、姜蒜末和白糖抓匀腌制2小时，让排骨充分吸收川味的咸香与微辣。圆糯米提前浸泡4小时，沥干后与腌制好的排骨混合，让每块排骨都均匀裹上糯米。
接着将裹好糯米的排骨放入蒸屉，大火烧开后转中火蒸1.5小时，直到糯米变得软糯，排骨肉质酥烂。出锅前撒上葱花提香，这道充满川味特色的糯米排骨就完成了。
这道糯米排骨既保留了李庄风味的精髓，又融入了成都人的饮食偏好，咸香中带着微甜，糯米吸饱了排骨的肉汁和川味调料的香气，口感软糯却不粘腻，排骨酥烂脱骨，每一口都充满层次。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让用餐体验更舒适。
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