食材准备 红袍虾（即带膏的鲜活大虾）500克，挑选时以虾壳透亮、虾头饱满者为佳。辅料需要番茄酱40克、白糖25克、香醋30毫升、生抽10毫升、料酒15毫升、玉米...
南京人爱吃鸭，也爱吃豆。在金陵菜系里，蚕豆入馔并不稀奇，但把蚕豆、蛋黄和千张卷在一起做成凉菜，却是近年才流行起来的新吃法。世纪缘酒店的这道「千张卷蛋黄蚕豆」，便...
成都大酒店的招牌菜“菜园盘龙鳝”，是不少食客慕名而来的理由。这道菜以鳝鱼为主料，成菜后鳝段盘曲如龙，色泽红亮，麻辣鲜香层层递进。其实，这道菜在家也能复刻，关键在...
菜品简介 蒜香芦荟花是江苏南京世纪缘酒店的一道招牌凉菜，以食用芦荟花为主料，配以蒜末、香醋、生抽等调料拌制而成。成菜色泽清亮，入口脆嫩，蒜香浓郁而不辛辣，芦荟花...
鱼翅本身无味，全靠汤和配料赋味。在家做蟹黄扒鱼翅，难点不在“扒”，而在发制。传统米汤发制工艺能让鱼翅在温和环境中充分吸水回软，同时去除部分腥味，是家庭操作值得了...
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